Hering & compagnie…
Hering+ugerkes+tsibeles+schwarz broyt+vodka voilà un menu typiquement ashkenaze n’est-ce pas ?
Pourtant cette photo était sur un site pas du tout juif avec pour légende : « Repas de fête en Russie« .
Ceci … Lire l'article.
Mois : janvier 2016
Histoire de prénoms…
En arrivant en France, les juifs yiddishophones se choisissaient souvent un prénom « bien français » pour mieux s’intégrer à cette société française qu’ils allaient côtoyer.
Le prénom Yiddish d’origine restait sur les papiers officiels et continuait d’être utilisé par … Lire l'article.
Chez le Rabbi
1er octobre 2015
Ce rabbi avait une grande de réputation de sagesse. Un jour un homme qui n’était pas de la région frappa à sa porte.
Le rabbi l’accueillit chaleureusement puis lui demanda :
– « Pourquoi es-tu venu de … Lire l'article.
Florence Kahn..
9 octobre 2015
Cet après-midi je me suis retrouvé un peu par hasard du côté du métro Saint Paul à Paris. Une envie irrépressible de gâteau au fromage m’a alors fait bifurqué dans la rue des Rosiers pour aboutir dans … Lire l'article.
Une photo d’André Zucca
12 décembre 2015
Cette photo d’André Zucca a été prise en 1944 dans un Paris encore occupé par les allemands. Je n’ai pas connu cette période mais le lieu m’est familier. Nous sommes en bas de la rue de … Lire l'article.
7 – LA RECETTE DU JEUDI : KLEPSELEKh (petites boulettes à la viande)
7 – LA RECETTE DU JEUDI : KLEPSELEKh (petites boulettes à la viande) Ce n’est pas une recette de circonstance si ce n’est que, dans le cadre d’un repas en … Lire l'article.
6 – LA RECETTE DU JEUDI : EPL KUKhN (gâteau aux pommes) meringué
6 – LA RECETTE DU JEUDI : EPL KUKhN (gâteau aux pommes) meringué En hiver, il ne reste plus de fruits frais ! Sauf l’un qui continue à résister : la pomme (EPL), fruit d’Europe centrale par excellence, celui que … Lire l'article.
5 – LA RECETTE DU JEUDI : KNEYDLEKh et TsIMES (de carottes)
5 – LA RECETTE DU JEUDI : KNEYDLEKh et TsIMES (de carottes) KNEYDLEKh, boulettes de MATsE MEL (semoule de pain azyme) : Ils se dégustent généralement dans du bouillon de poule, et particulièrement à PEYSEKh puisque, pendant la semaine de … Lire l'article.
4 – LA RECETTE DU JEUDI : RUGELEKh (roulés aux noix)
4 – LA RECETTE DU JEUDI : RUGELEKh (roulés aux noix) Pour terminer la préparation culinaire de KhANUKE par un dessert, semble-t-il de circonstance, en tout cas de saison : fin … Lire l'article.
3 – LA RECETTE DU JEUDI : OYF ShNITsL UN GRIVN (escalope de poulet et “grattons”)
3 – LA RECETTE DU JEUDI : OYF ShNITsL UN GRIVN (escalope de poulet et “grattons”) Dorénavant, l’idée est d’alterner les recettes sucrées et salées. Pour préparer KhANUKE, nous aurions pu nous offrir une oie rôtie, comme à la belle … Lire l'article.
2 – LA RECETTE DU JEUDI : LES PONTShKES (BEIGNETS)
2 – LA RECETTE DU JEUDI : LES PONTShKES (BEIGNETS) Les amis qui ont tenté les latkes ont fait le constat : leur réussite réside dans le craquant de la cuisson … Lire l'article.
1 – LA RECETTE DU JEUDI : LATKES (beignets de pomme de terre)
1 – LA RECETTE DU JEUDI : LATKES (beignets de pomme de terre) Depuis que la pomme de terre est admise par la kashres, au milieu du XIX° siècle, elle devient rapidement l’aliment quotidien des Ashkénazes avec toutes sortes de … Lire l'article.