15 – LA RECETTE DU JEUDI : BLINTsES (crêpes fourrées au fromage)

15 – LA RECETTE DU JEUDI : BLINTsES (crêpes fourrées au fromage)

  • PÂTE À CRÊPES : pour une douzaine environ

– 250 g de farine fluide

– 50 cl de lait

– 3 œufs entiers

– 50 g de beurre pommade

– 1 sachet de sucre vanillé

– 30 g de sucre cristallisé

– ½ c à c de sel

– huile pour la poêle.

  • FARCE :
    – 250 g de fromage blanc égoutté
    – 75 g de sucre
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 2 jaunes d’œufs
    – 2 c à s de miel
    – 50 g de ROZhINKES dans un petit verre de rhum.
    – 25 g de beurre fondu pour dorer

– Sucre glace et cannelle à saupoudrer

Fais la pâte à crêpes : mets la farine en puits dans un récipient et mélange le lait au fouet ou au batteur. Bats les œufs en omelette dans un bol et incorpore-les au mélange. Ajoute le beurre fondu, les sucres et le sel. Délaie bien la préparation (pas de grumeaux) et laisse reposer une heure.
Poêle les crêpes sur une seule face à feu moyen (c’est plus facile à rouler) dans une poêle plate (Ø 20 cm) assez fines mais sans trou. Réserve-les sur une assiette.
Fais tremper une poignée de ROZhINKES 1 heure dans du rhum. Mélange la farce : œufs, sucre, fromage blanc, miel, vanille et ajoute les ROZhINKES avec leur jus.
Au tiers de chaque crêpe, place 1 bonne c à s de farce parsemée de raisins et roule-la en rabattant les côtés à mi-parcours. Place les BLINTsES sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four. Étale le beurre fondu sur les crêpes pliées et enfourne de ¼ h à 20 min dans le four préchauffé à 180 °C.
Sers les BLINTsES de préférence chaudes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle, ou nappées de miel ou de confiture.

Pour revenir vers le site : http://www.yiddishpourtous.com/#!blank/w14qs

1 commentaire sur “15 – LA RECETTE DU JEUDI : BLINTsES (crêpes fourrées au fromage)”

  1. Ping : 14 – Histoires de cuisine yiddish:Blintses – Yiddish pour tous

Les commentaires sont fermés.