20 – LA RECETTE DU JEUDI : Douceurs de PEYSEKh

Durant PEYSEKh il ne faut pas oublier les enfants !

☛ BUBELE (ou KhEMZL) galette au MATsE MEL

BUBELE (prononce “boubélé”, diminutif de grand-mère) un terme yiddish que les enfants retiendront toujours…

INGRÉDIENTS : pour une poêle de Ø 20 cm

– 60 g de MATsE MEL (semoule de pain azyme)
– 2 œufs
– 1 petit verre d’eau, environ
– 1 c à s d’huile
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucre cristallisé
– 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
– 2 c à s de sucre glace à saupoudrer
– 2 c à s d’huile pour la poêle

Sépare les œufs, monte les blancs en neige, avec le sel.
Bats les jaunes en incorporant le sucre, le MATsE MEL, l’huile et ajoute de l’eau, en quantité nécessaire pour une pâte ni trop liquide, ni trop solide.
Incorpore délicatement les blancs en neige avec une spatule souple.
Fais chauffer une poêle plate de Ø 20 cm de large, adaptée pour une galette d’environ 1 cm d’épaisseur. Étale 2 c à s d’huile puis verse l’appareil en 1 fois, uniformément.
Poêle jusqu’à ce que le fond soit assez cuit pour que tu puisses retourner le BUBELE à la spatule ou à l’aide d’une assiette (tu le fais glisser puis tu retournes avec la poêle). Présente-le sur un plat, saupoudre 2 c à s de sucre en poudre et coupe-le en petits carrés de la taille d’une bouchée.

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