22 – LA RECETTE DU JEUDI : PUTER KUKhN (gâteau au beurre)

22 – LA RECETTE DU JEUDI : PUTER KUKhN (gâteau au beurre)

Recette que je tiens d’une amie judéo-alsacienne… mais classique de la pâtisserie yiddish.

J’en profite pour faire une remarque à ceux qui respectent la KAShRES : les produits laitiers (MILKhIK) s’ils sont censés être consommés à distance des produits carnés (FLEYShIK), ne doivent pas pour autant être remplacés systématiquement par de la margarine, de l’huile ou du lait de soja.

Le goût du beurre et du lait sont irremplaçables !

  • INGRÉDIENTS : 
    – 200 g de farine environ
    – 125 g de beurre (pommade)
    – 125 g de sucre cristallisé
    – 2 sachets de sucre vanillé (15 g)
    – 2 gros œufs
    – 1 petit verre de lait tiède (10 cl)
    – 20 g de levure de boulanger fraîche
    – 1 c à s de rhum
    – 1 pincée de sel

Délaye la levure dans le lait tiède. Fouette les œufs avec les sucres, ajoute le lait avec la levure dissoute, la pincée de sel et le rhum.
Saupoudre ensuite la farine en fouettant jusqu’à obtenir une pâte bien souple. Verse l’appareil en une fois dans un moule chemisé au beurre.
Laisse reposer une bonne heure à température ambiante, sous un torchon, pour que la levure agisse.
Préchauffe le four. Cuis en 2 fois : 30 min à 180 °C, puis 30 min à 150 °C. Contrôle la cuisson à la pointe d’un couteau (qui doit ressortir sec).

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