25 – LA RECETTE DU JEUDI : PIKL FLEYSh (poitrine de bœuf au salpêtre)

                  C’est la spécialité yiddish la plus originale en matière de préparation de la viande ! Pour une bonne vingtaine de portions (3 tranches fines par personne, soit ± 100 g), commande un “gros bout” de poitrine de bœuf, d’environ 4 kg avec l’os : on n’utilisera … Lire la suite de 25 – LA RECETTE DU JEUDI : PIKL FLEYSh (poitrine de bœuf au salpêtre)