20 bis – PANPUShKES (ou PANPEShKES) beignets frits au fromage blanc

20 bis – PANPUShKES (ou PANPEShKES) beignets frits au fromage blanc

Beignets à base de MATsE MEL, de laitage et d’huile de friture, ils conviennent donc aussi bien aux fêtes de PURIM, PEYSEKh, SUKES ou KhANUKE…

INGRÉDIENTS : pour 20 pièces

– 200 g de MATsE MEL environ
– 3 œufs entiers
– 250 g fromage blanc ou petits-suisses, ou 2 yogourts nature
– 1 pincée de sel
– 60 g de sucre cristallisé
– 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
– 2 c à s de sucre à saupoudrer
– 1 c à c de cannelle à saupoudrer
– huile de friture (tournesol ou arachide)

Fouette les œufs en incorporant les sucres, le fromage blanc, le sel et finis par le MATsE MEL pour obtenir une pâte malléable assez épaisse. Laisse reposer une bonne ½ h pour que le MATsE MEL épaississe : tu devras en faire des “quenelles” ; ajoute du MATsE MEL ou de l’eau, si besoin est.
Fais chauffer la friteuse. À l’aide de 2 cuillères à soupe, fais des quenelles que tu plonges rapidement dans l’huile bouillante, 6 à 8 min environ en les retournant.
Les PAMPUShKES doivent être dorés, pas brûlés. Égoutte-les sur du papier absorbant. Saupoudre sucre glace et cannelle.

Sers encore croustillant, de préférence pas réchauffé.

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