37 – LA RECETTE DU JEUDI : Pommes au four (au miel).

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Cette recette peut autant célébrer la NAY YOR que la fin de saison de la plupart des fruits, au début de l’automne, et le début du miel et des pommes.

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
– 4 belles pommes moyennes
– 4 tranches de pain de campagne
– 4 c à dessert de miel cristallisé (pas liquide)
– 4 c à d de beurre pommade
– 4 c à d de sucre cassonade
– 4 pincées de cannelle
– 1 petit verre de schnaps ou mieux de calvados.

Lave 4 pommes “rustiques” (reine de rainette en l’occurrence), essuie-les, évide soigneusement cœur et pépins, mais sans les transpercer complètement.

Beurre un plat à four, dispose les pommes sur les tranches de pain de campagne (Poilâne, par exemple), cavités en haut. Remplis chaque cavité successivement d’une cuillère à café de miel, de beurre, de cassonade et d’une pincée de cannelle.

Enfourne à feu vif, 15 min à 180 °C, puis moyen 15 min à 150 °C. Verse le verre de calvados sur le pain au fond du plat et enfourne à nouveau pour 20 à 30 min à 120 °C environ (surveille très attentivement la cuisson, risque d’éclatement).
Sers chaud, chaque pomme avec sa tranche de pain (délicieuse).

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