12 – Histoires de cuisine yiddish: Schnitzel

Histoires de schnitzel La technique qui consiste à revêtir des tranches de viande d’une couche de chapelure avant de la frire, aurait été mise au point dans l’empire byzantin autour du IX° siècle. De là, les Arabes l’aurait transportée à travers toute l’Afrique du Nord, jusqu’en Espagne où elle serait apparue au XIII° siècle au … Lire la suite de 12 – Histoires de cuisine yiddish: Schnitzel