77 – LA RECETTE DU JEUDI : boulettes de morue (GEHAKTE DORSh)

La morue (ou cabillaud) se pêchait dans la mer du Nord ou la Baltique, elle se conservait salée, comme le hareng, et séchée. La pêche en surnombre aux XIX° et XX° siècles est la principale cause de sa raréfaction et du choix actuel de la morue de l’Atlantique. Aussi sa consommation a migré de l’Europe … Lire la suite de 77 – LA RECETTE DU JEUDI : boulettes de morue (GEHAKTE DORSh)