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On pense souvent que l’artichaut vient de Bretagne… En fait, à la Renaissance, l’artichaut s’est répandu de l’Italie vers la France, puis dans toute l’Europe…
À partir d’artichauts frais entiers, cette recette est un peu longue à réaliser ! Mais tu trouves de nos jours des fonds d’artichaut surgelés, prêts à l’emploi.

INGRÉDIENTS : pour 7 ou 8 fonds d’artichaut
– 200 g de bifteck haché
– 1 oignon émincé finement
– 1 c à s d’huile
– 1 œuf
– 3 c à s de pignons de pin
– 1 petit piment ou paprika doux
– 1 poignée de persil plat haché
– 1 éclat d’ail émincé finement
– 1 c à s d’origan (option)
– sel, poivre
– MATsE MEL pour ajuster la consistance, si besoin est

Option : concentré de tomate, pour faire plus italien.

Poêle les pignons à sec, puis ajoute l’huile et fais blondir l’oignon émincé.
Dans un grand bol, mélange avec la viande et malaxe en ajoutant les autres ingrédients pour une farce souple (ajoute du MATsE MEL pour ajuster la consistance, si nécessaire).
Remplis les fonds d’artichaut, tasse la farce en forme convexe et place-les dans un plat creux, verse de l’eau à niveau des cœurs et enfourne pour 20 à 25 min à 150 °C.
Sers chaud en plat principal ou froid en entrée.

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