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Peut être certains parmi nous se souviennent-ils des brioches aux myrtilles que l’on trouvait chez un boulanger de la rue Basfroi (La Rie dè Kaltèzokns). La boutique était encore là dans les années 80 puis ils ont déménagé Bd du Temple et puis la boulangerie a disparu !
Et les brioches aux myrtilles aussi.
Et puis je suis parti en vacances à Toronto voir la mishpouhè et là-bas j’ai retrouvé les brioches aux myrtilles. En revenant j’ai cherché sur le Net et j’ai trouvé la recette des « Toronto Blueberry Buns ».
DOS HOT A TAM GAN EDEN ¡ ¡ ¡ Un goût de Paradis

Ingrédients:

Pâte:
1 paquet de levure de boulanger déshydratée délayée dans ½ tasse d’eau tiède*
20g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
Sel
3 tasses de farine (+-270 g)
3 cuillers d’huile ou 60 g de beurre ramolli ou de margarine

Garniture :
2 tasses (180 g) de myrtilles fraiches ou décongelées
30 g de sucre (1/2 tasse)
1 cuiller à soupe de Maïzena dans très peu d’eau
Sel
1 œuf battu avec un peu d’eau pour dorer
Du sucre pour saupoudrer

Préparation :

Dans un bol mettre la levure délayée dans ½ tasse d’eau, le sucre, le sachet de sucre vanillé, les deux œufs, le sel et bien mélanger.
Ajouter la farine jusqu’à avoir une pâte qui se détache bien du bol. Eventuellement pétrir avec les mains et ajouter la farine pour avoir une pâte bien consistante. Si vous avez un robot travaillez la pâte lentement pendant 10 ou 15 mn et si vous n’avez pas de robot faites le à la main.
A ce moment ajoutez les matières grasses. Bien mélanger mais rapidement sans insister.
Remettre la pâte dans le bol et couvrir avec un linge.
Laisser reposer 30/45 mn.
Pendant ce temps là préparez la garniture :
Mettre les ingrédients dans une casserole : myrtilles, sucre, la Maïzena délayée dans un peu d’eau. Faire revenir pendant 5 mn sans couvrir. Quand la Maïzena s’est empâtée arrêter la cuisson et réserver.
Reprendre la pâte.
Sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte à 2/3 mm et découper des carreaux de +- 12 cm. Placer au centre une cuillerée de myrtilles. Mouiller avec le doigt le bord de la pâte et refermer en laissant apparaitre les myrtilles.
Avec le restant de pâte vous pouvez faire une petite brioche ou la mettre au congel pour une autre fois.
Poser sur la plaque de cuisson avec un papier de cuisson. Couvrir avec un linge et laisser reposer encore une fois 30/45 mn.

Dorer à l’œuf et saupoudrer de sucre.
Préchauffer le four à 180 °C Th6 et cuire +- 15 mn. Les petites brioches doivent être bien brunes.

Mmmmm ! ! !