La recette du Jeudi de Jean Zilberman | FOIES DE VOLAILLE SAUTES AUX OIGNONS

(www.pitchipoi.com)

Une recette bien polonaise. Pour une raison totalement inconnue les Polonais ne mangent pas de foies de volaille hachés. C’est une spécialité juive !
Mais ils mangent couramment des foies de volaille sautés aux oignons, et les Juifs Polonais en mangent aussi et c’est aussi simple et même plus que le Gèhacktè Leiber.
Il faut mettre une grosse quantité d’oignons. Le même poids que les foies.

Pour 3 personnes :

500 g de foies.
3 gros oignons (+-500g)
3 beaux champignons de Paris (facultatif)
3 grosse pommes de terre à purée (+-600g)
Sel, poivre.

Préparation :
Hacher grossièrement les oignons.
Les faire revenir à la poêle.
Quand ils commencent à roussir ajouter les champignons tranchés.
Les faire revenir rapidement.
Pendant ce temps éplucher et faire cuire les pommes de terre.
Bien nettoyer les foies de volaille. Faire attention à ne pas laisser de fiel vert qui donnerait un goût amer.
Faire revenir les foies de volaille à la poêle dans la même poêle que les oignons.

Servir les foies accompagnés des pommes de terre écrasées, avec un filet d’huile d’olive. Accompagner de cornichons salés.
Abajour chez vous.

A GIT YOUEH ! !