Un Gâteau pour Rosh Hashana
Le pain d’épices c’est un Lekekh au miel mais on remplace la farine blanche par de la farine de seigle ou si on n’en trouve pas on mettra un mélange à part égales de farine blanche et de farine de sarrasin. Vous trouverez de la farine de seigle dans les boutiques de produits bio.

Ingrédients : 
250 g farine de sarrasin (ou 125 g de farine blanche+125 g farine de sarrasin)
250 g miel liquide (acacia de préférence)
100 ml d’eau
2 œufs
1 cuiller à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique (ou 10 g de bicarbonate)
1 cuiller à café de gingembre moulu
1 cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café de mélange 4 épices
1 ou 2 cuillers à soupe de confiture d’orange amères
De l’huile pour le moule
1 moule à cake
Préparation :
Dans un grand bol mélangez énergiquement :
Le miel, l’eau, les œufs, la levure chimique, la confiture.
Ajoutez doucement tout en mélangeant la farine puis les autres ingrédients la pâte doit être épaisse mais rester coulante.
Laisser reposer au frigo 1 ou 2 heures ou même plus.
Préchauffer votre four à 165 °C (thermostat 5)
Verser votre pâte dans un moule à cake huilé et cuire 45 mn.
Pour vérifier la cuisson enfoncez un couteau bien pointu, la lame doit ressortir bien sèche.
Démoulez et :

SHANA TOVA OUMETOUKA ! ! !