KARTOFL OU BULBÈS ?

Suite (mais pas fin)

Nous avons vu que la saison d’été est la saison où l’on mange Lacté et pommes de terres.
La pomme de terre était un met de pauvre par rapport au pain et c’est même le légume qui a sauvé bien des pauvres de la famine mais maintenant que ce préjugé est passé ne nous privons pas. Elle accompagnera même le caviar des jours de fête.
Même pour les topinambours le préjugé est passé et quoi de plus délicieux que ce légume que nous avons tant détesté pendant les jours sombres.

Pommes de terre et Kéfir
Chez moi on disait Kèfièh avec l’accent de la Pologne centrale, ou Mazowie, de Radom à Lublin.

Simplicité extrême :
1 L de Lait frais de préférence, ou lait UHT ou même du lait de chèvre.
1 Cuiller à soupe de crème fraîche
Mélanger le lait et la crème
Laisser dans un endroit tiède (en hiver sur la tablette du radiateur) attendre quelques jours en agitant de temps en temps.
Mettre au frigo.
Vous obtenez un yaourt à boire crémeux et rafraichissant.
Mangez avec des pommes de terre chaudes comme un bortch.

Pomme de terre au four
Et fromage blanc aux herbes et à l’ail

Ce ne sont pas les Juifs Polonais qui ont inventé la Pomme de Terre au Four mais seulement une manière de les manger.
L’ancêtre de la pomme de terre au four c’est la pomme de terre cuite dans la cendre.
Ah ! Les soirées sans télévision devant les buches qui brulent et l’eau qui sort des bouts des bois et qui s’évapore en faisant de la mousse et des grosses bulles !Et les pommes de terre dans la cendre qu’il fallait manger avant qu’elles ne deviennent des bout de charbon ! !
Sans plus tarder :
Vous prenez un grosse Pomme de terre Bintje ou Samba de préférence par personne. Vous les lavez bien et vous les cuisez 60 mn au four à 200 °C four statique ou 180 °c four ventilé.
Vous piquez avec un couteau fin et pointu ou avec une fourchette à viande ou fourchette « diapason » pour vérifier la cuisson.
L’instrument doit s’enfoncer facilement.
Je n’enveloppe pas mes pommes de terre dans du papier d’aluminium pour avoir une peau bien rôtie.

Je fends avec un couteau bien aiguisé ma pomme de terre sans la couper en deux.
Je garni avec le fromage suivant mes pommes de terre :
Il faut un fromage blanc assez consistant, analogue au fromage pour le gâteau fromage, mais il peut être salé.
Le Saint Morret fera bien l’affaire ou le Cream Cheese ou une faisselle de fromage que vous avez sorti de sa boite et laissé égoutter 24 ou 48 heures ou le saint Florentin salé ou de la ricotta.

Ajouter pour un pot de fromage blanc de 500 g égoutté.
2ou 3 gousses d’ail
Une botte de ciboulette.
Un oignon frais avec la tige.
Salez. Poivrez.
Cette pomme de terre rôtie ferra un repas complet mais elle peut aussi accompagner des tranches de saumon fumé, ou des œufs de saumon, ou du tarama ou mieux encore : du caviar.

MEFIEZ VOUS RES RECETTES SUR LE NET :
J’ai passé ½ journée à essayé de faire du HALWA mais fiasco ! !
Mauvaises recettes sur le net ! ! !
Par contre si vous mélangez 1 partie de miel et 1 partie de Téhina vous obtiendrez un mélange plus épais que le miel ou que la Téhina et absolument délicieux. Mais ce n’est pas la consistance du Halva !
ATTENTION : Addictif ! ! ! Des scientifiques ont fait des essais sur la valeur addictive du sucre comparée à la cocaïne et ils ont donné à des rats le choix entre de la cocaïne et du sucre !
Ils en ont conclu que le sucre est plus addictif que la cocaïne !
Je suis certain que si on donnait le choix à ces savants entre le Halwa et la Cocaïne ils choisiraient la cocaïne ce qui montre bien que les savants ne sont pas toujours très intelligents. En tout cas moins que les rats ! ! !