La recette du Jeudi de Jean Zilberman| Gateau de Tou Bishvat

Ce soir Tou Bishvat un gâteau pour les Nuls même Charles pourra le faire. Toute personne qui osera se plaindre de la difficulté sera punie sévèrement et vigoureusement ! Je me suis inspiré de la recette du NAMANDIER, un gâteau Espagnol.
Tou Bishvat (le 15 du moi de Shevat) ou nouvel an des arbres marque la floraison des amandiers en terre d’Israël. Il est coutume de manger des gâteaux aux pommes et aux amandes.
Je vous propose une recette de gâteau d’amandes et pommes. C’est une préfiguration des macarons de Pâque sans farine et un maximum de poudre d’amandes.

Je vous donne une recette avec peu de sucre et peu de beurre. Si vous êtes très gourmands vous pouvez augmenter les quantités .
Ingrédients :
– Amandes en poudre : 2×125 g
– Sucre en poudre : 70 g
– Œufs : 4
– Beurre ou matière grasse : 70 g
– Cannelle : 1 cuiller à café
– Pommes bicolores : 2 ou 3
– Le zeste d’un citron Bio
– Pour dorer : 1 œuf battu avec 1 cuiller à soupe de sucre en poudre (facultatif)
– Moule à tarte fond fixe diamètre 20 cm

Préparation : 
Préchauffer le four à 180 °C haut et bas sans ventilation. Faire fondre doucement le beurre.
– Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux de 2×2 cm.
– Mélanger les œufs entiers et le sucre.
– Râpez le zeste de citron dans la préparation.
– Ajoutez la cannelle
– Ajoutez un paquet de poudre d’amandes , mélanger puis l’autre paquet.
– Ajoutez le beurre fondu et la moitié des pommes coupées en morceaux. Mélanger.
– Verser dans le moule à tarte fond fixe et étaler la pâte
– Mettre à la surface le restant de pomme et les enfoncer doucement dans la pâte.
– Terminer en étalant l’œuf battu et sucré pour avoir un gâteau bien doré.
Cuire 35 mn four allumé haut et bas à 180 °C 30mn puis 4/5 mn mais pas plus, en position grill 275 °C pour dorer le gâteau.