127 – LA RECETTE DU JEUDI de Jean Zilberman | ZUR. Soupe Polonaise à la farine de seigle aigre

Après tout les excès de ces derniers jours la soupe aigre a la réputation de passer la gueule de bois et les excès de toutes sortes ! Le ŹUR ou ŹUREK prononcer JOUR ou JOUREK est de la farine intégrale de seigle fermentée jusqu’à ce qu’elle aigrisse. Le mot ŹUR…

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