Bonjour
je pars demain matin en Tchéquie mais avant de partir je veux donner encore une recette pour Shavouoth .

LA RECETTE DU JEUDI : L’OKROSHKA. Une soupe froide au kéfir
Encore une recette pour Shavouoth .

Un plat Russe ou Ukrainien. Une soupe froide pour l’été. Un plat que j’ai fait suite au harcèlement de JC Łonka. Un gros travail de recherche et de compréhension mais je suis content du résultat, ma chérie m’a dit : tu me le refais quand tu veux ! HMMM ! ! !
Merci JCŁ !
Pour 2 personnes en plat principal :
Ingrédients :
– 2 tasses de kéfir ou de yaourt liquide quel qu’il soit.
– ½ verre Kwas ou ½ verre d’eau froide ou d’eau gazeuse non salée.
– 3 échalotes ou/et 1/2 botte d’oignons blancs frais.
– ½ botte d’aneth (Koper).
– ½ botte de radis roses.
– ½ concombre bio.
– 4 œufs.
– 4 pdt chair ferme.

Préparation :
– Préparer le kéfir et le kwas plusieurs jours à l’avance.
– Émincer les échalotes, les oignons frais, l’aneth, les radis et réserver.
– Épépiner les concombres les émincer et les faire dégorger dans le sel. Si vous prenez des concombres bios ce n’est pas la peine de les éplucher. Vous les dessalez dans une grande quantité d’eau froide et vous égouttez. Réserver.
– Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les tailler en dés.
– Cuire les œufs 8 mn pas trop durs et les écaler (en commençant par le gros bout c’est plus facile)
– 1 heure avant de servir mettre tous les ingrédients dans le kéfir et kwas.
– Ne pas mettre de sel, les concombres salés seront suffisants.
Servir amoureusement en se regardant dans les yeux. Comme Ruth et Boaz.
Et comme disait le poète :
Quel moissonneur de l’éternel été
Avait en s’en allant, négligemment jeté
Cette faucille d’or dans le champ des étoiles.

Post-scriptum : ceci n’est qu’une recette il existe au moins 1001 recettes d’Okroshka. Il y a aussi des okroshkas au kwas sans kéfir ni crème et avec du poisson ou de la viande. Mais ce sont toujours des soupes froides pour l’été.
Pour les kéfirs également il y a 1001 sortes de kéfir aux fruits ou à la betterave. Tous ces produits fermentés kéfirs et kwas, sont très riches en vitamines B entre autres et très bon pour la flore intestinale.

Rappel : Faire du kéfir
1 L de Lait frais de préférence, ou lait UHT ou même du lait de chèvre.
1 Cuiller à soupe de crème fraîche épaisse.
Mélanger le lait et la crème.
Laisser dans un endroit tiède (en hiver sur la tablette du radiateur) attendre quelques jours en agitant de temps en temps.
Mettre au frigo.
Vous obtenez un yaourt à boire crémeux et rafraichissant.
On peut également acheter dans les boutiques de produits naturels (Naturalia, Biocoop, la Vie Claire etc…) les ferments spécifiques pour le kéfir qui sont différents des ferments du Yaourt