70 – LA RECETTE DU JEUDI : rognon de veau au vin La triperie est très appréciée dans la cuisine yiddish, particulièrement les abats de veau. Rien ne se perd : cervelle, cœur, foie, fraise, joue, langue, moelle épinière, museau, pied, queue, rate, ris, rognon, tête, tripes, etc. Maman en…
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