Quand j’ai fait cette soupe j’ai pensé fortement à notre ami Jean-Claude Lonka qui m’a avoué son amour des soupes taillées :
Avec Martine nous sommes très soupes du soir et je reconnais que je préfère les soupes avec les légumes coupés plutôt que moulinés qui me font penser à l’hosto et à certaines colonies de vacances avec le Dror où la bouffe était à Brorh.
Quant à moi je n’ai pas eu le bonheur de connaitre les colonies du DROR et j’adôôre les soupes moulinées, mais tous les goûts sont dans la nature !
La soupe aux cornichons (IGIKISS ou IGERKESS) est une soupe taillée. C’est-à-dire une soupe faite avec des légumes taillés dans laquelle on rajoutera des cornichons salés ou bien aigre-doux. On peut également la faire dans un bouillon ou bien rajouter une bonne cuiller de crème fraiche épaisse.
Ingrédients :
les légumes qui vous conviennent pour une soupe taillée : moi j’ai pris pour 4 personnes
1 carotte
1 poireau
2 navets
1 branche céleri
4 pommes de terre à chair ferme (charlotte ou BF)
2 ou 3 gros cornichons salés dans leur bouillon (igerkèss ou igikiss) si vous n’en trouvez pas vous pouvez mettre des cornichons aigres-doux.
Le bouillon des cornichons
Pas de sel
Préparation :
Émincez l’oignon et le faire revenir dans la cocotte
Épluchez vos légumes et taillez-les en cube de +-1,5 cm
Ajoutez les dans la cocotte
Ajoutez de l’eau (H2O)
Ne pas mettre de sel ! ! !
Faites cuire vos légumes à la cocotte pression 15 mn ou 25 mn dans une cocotte sans pression
Râpez les cornichons et réchauffez les dans une petite casserole à part dans leur bouillon
Servez votre soupe et rajoutez au goût les cornichons râpés et du bouillon
Vous pouvez à ce moment ajouter une cuiller de crème fraiche épaisse !
A GITN PEYSSAH
Hag sameah (oïf loshn koïdesh)
