43 – LA RECETTE DU JEUDI : LATKES (sucrés) beignets de pomme de terre La pomme de terre, admise par la KAShRES il y a 150 ans environ, devient rapidement l’aliment de base des Ashkénazes avec toutes sortes de préparations, … Lire l'article.
Une recette de saison : la soupe au chou bien appréciée en France, comme dans le YIDIShLAND, la KROYT ZUP sucrée ou le ZOYER KROYT acide. Avec du bœuf en ragoût, elle devient KAPUSTE ou KAPUSNIAK ! Son goût caractéristique … Lire l'article.
Une recette minimaliste (une simple pâte sablée) mais très populaire : KIKhALEKh ou PRAShNIKLEKh, incontournables avec A GLOS TEY ! INGREDIENTS (12 à 16 pièces) : – 250 g de farine – 100 g de beurre pommade – 80 g … Lire l'article.
Tu peux faire le KRUPNIK soit sans viande (tu pourras alors ajouter de la crème fraîche), soit avec des abattis de poule (le plus traditionnel), soit une viande blanche (veau, dinde), soit du bœuf à braiser. Les légumes sont tout … Lire l'article.
Une recette alsacienne dédiée à Sylvie (notre nouvelle administratrice). Oui, je sais que l’Alsace ne fait pas tout à fait partie du YIDIShLAND, mais c’est notre cousine germaine, c’est le cas de le dire (on s’accorde à voir en Rhénanie … Lire l'article.
Après les traités de Westphalie, puis par l’annexion de régions polonaises telle la Galicie, ou roumaines telle la Transylvanie, etc. l’Empire austro-hongrois comptera le plus grand nombre d’Ashkénazes au XIX° siècle, avant l’Empire tsariste, à son tour. Le goulasch est … Lire l'article.
Offre spéciale Yom Kippour : www.cuisineyiddish.com Cette recette peut autant célébrer la NAY YOR que la fin de saison de la plupart des fruits, au début de l’automne, et le début du miel et des pommes. INGRÉDIENTS : pour 4 … Lire l'article.
CHAPITRE 1 (à suivre) Chez ma poissonnière (Émilie), merci Abdel de découper ma carpe : – assomme la carpe d’un bon coup sur la tête – écaille-la – tranche la tête à 1 cm des ouïes (la tête sera également … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym Offre spéciale Kippour sur : www.cuisineyiddish.com Ce HONIKRIK LEKEKh n’est pas seulement une variante du LEKEKh (recette n° 17) car le miel à une forte valeur symbolique correspondant aux vœux de … Lire l'article.
Offre spéciale Kippour : www.cuisineyiddish.com Notre nouvel an correspond à l’arrivée de l’automne. En septembre alterneront plats de fête pour ROShEShONE et YOMKIPER, et recettes d’automne. Le parti pris de ce bortsch à la russe consiste a n’utiliser que des … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym. www.cuisineyiddish.com Les cornichons “malossol” (“salés” à la russe) sont le condiment préféré des Ashkénazes, incontournable avec les viandes, notamment le PIKL FLEYSh. Comparés aux cornichons à la française (au vinaigre), la … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym. www.cuisineyiddish.com À la maison, l’été, quand “il y avait du monde”, maman préparait ce dessert de fête ! Quoi de plus agréable, quand il fait très chaud, de finir le repas … Lire l'article.
