53 – LA RECETTE DU JEUDI : pain perdu Pour rester dans les recettes familiales de mon enfance, encore un en-cas, très facile à faire et bien apprécié des petits… À la maison, il était hors de question de jeter … Lire l'article.
51 – LA RECETTE DU JEUDI : BUBELE (ou KhREMZL) galette au MATsE MEL (semoule de pain azyme). C’est une spécialité de PEYSEKh mais rien n’interdit de manger des BUBELEKh toute l’année. Un en-cas facile à faire et toujours apprécié … Lire l'article.
50 – LA RECETTE DU JEUDI : Bortsch (BORShTSh) de betterave rouge (ROYTE BURIKES) Peut-être la plus simple des recettes yiddish ! C’est davantage une boisson qu’une soupe : tu ne bois que le jus de betterave, dans un verre … Lire l'article.
49 – LA RECETTE DU JEUDI : La tarte aux pommes de Claudine Tu vas me dire : c’est pas de la cuisine yiddish ! Et pourquoi pas ? On fait des tartes dans toute l’Europe depuis le Moyen Âge… … Lire l'article.
48 – LA RECETTE DU JEUDI : TShOLNT (Cocotte de ShABES) Le jour de ShABES (samedi) il est interdit de faire du feu ; aussi la cocotte du TShOLNT, bien fermée, est placée la veille au soir sur le grand … Lire l'article.
47 – LA RECETTE DU JEUDI : PUTER KUKhN, gâteau au beurre (Alsace) L’hiver, quand il n’y a plus de fruits frais, un grand classique : le PUTER KUKhN… C’est une Alsacienne qui me l’a passée mais cette recette est … Lire l'article.
46 – LA RECETTE DU JEUDI : soupe de fruits séchés Selon les recommandations de la COP 21, il faut manger les produits du terroir et de saison, et éviter ceux qui viennent du bout du monde… Nos ancêtres ashkénazes … Lire l'article.
45 – LA RECETTE DU JEUDI : GEFILTE KROYT (chou farci) Après le KRUPNIK et les beignets frits de KhANUKE (PONTShKES et LATKES), retour à une recette de saison : on trouve des choux nouveaux en ce moment… alors, à … Lire l'article.
44 – LA RECETTE DU JEUDI : PONTShKES (beignets de KhANUKE) KhANUKE (Hanoukka), la fête des Lumières, célèbre l’exploit militaire de Yéhoudah Macchabée contre Antiochos IV Épiphane, chassant les Grecs du Temple (en 167 av. J.-C.). On retiendra le miracle … Lire l'article.
43 – LA RECETTE DU JEUDI : LATKES (sucrés) beignets de pomme de terre La pomme de terre, admise par la KAShRES il y a 150 ans environ, devient rapidement l’aliment de base des Ashkénazes avec toutes sortes de préparations, … Lire l'article.
Une recette de saison : la soupe au chou bien appréciée en France, comme dans le YIDIShLAND, la KROYT ZUP sucrée ou le ZOYER KROYT acide. Avec du bœuf en ragoût, elle devient KAPUSTE ou KAPUSNIAK ! Son goût caractéristique … Lire l'article.
Une recette minimaliste (une simple pâte sablée) mais très populaire : KIKhALEKh ou PRAShNIKLEKh, incontournables avec A GLOS TEY ! INGREDIENTS (12 à 16 pièces) : – 250 g de farine – 100 g de beurre pommade – 80 g … Lire l'article.
