Tu peux faire le KRUPNIK soit sans viande (tu pourras alors ajouter de la crème fraîche), soit avec des abattis de poule (le plus traditionnel), soit une viande blanche (veau, dinde), soit du bœuf à braiser. Les légumes sont tout … Lire l'article.
Une recette alsacienne dédiée à Sylvie (notre nouvelle administratrice). Oui, je sais que l’Alsace ne fait pas tout à fait partie du YIDIShLAND, mais c’est notre cousine germaine, c’est le cas de le dire (on s’accorde à voir en Rhénanie … Lire l'article.
Après les traités de Westphalie, puis par l’annexion de régions polonaises telle la Galicie, ou roumaines telle la Transylvanie, etc. l’Empire austro-hongrois comptera le plus grand nombre d’Ashkénazes au XIX° siècle, avant l’Empire tsariste, à son tour. Le goulasch est … Lire l'article.
Offre spéciale Yom Kippour : www.cuisineyiddish.com Cette recette peut autant célébrer la NAY YOR que la fin de saison de la plupart des fruits, au début de l’automne, et le début du miel et des pommes. INGRÉDIENTS : pour 4 … Lire l'article.
CHAPITRE 1 (à suivre) Chez ma poissonnière (Émilie), merci Abdel de découper ma carpe : – assomme la carpe d’un bon coup sur la tête – écaille-la – tranche la tête à 1 cm des ouïes (la tête sera également … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym Offre spéciale Kippour sur : www.cuisineyiddish.com Ce HONIKRIK LEKEKh n’est pas seulement une variante du LEKEKh (recette n° 17) car le miel à une forte valeur symbolique correspondant aux vœux de … Lire l'article.
Offre spéciale Kippour : www.cuisineyiddish.com Notre nouvel an correspond à l’arrivée de l’automne. En septembre alterneront plats de fête pour ROShEShONE et YOMKIPER, et recettes d’automne. Le parti pris de ce bortsch à la russe consiste a n’utiliser que des … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym. www.cuisineyiddish.com Les cornichons “malossol” (“salés” à la russe) sont le condiment préféré des Ashkénazes, incontournable avec les viandes, notamment le PIKL FLEYSh. Comparés aux cornichons à la française (au vinaigre), la … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym. www.cuisineyiddish.com À la maison, l’été, quand “il y avait du monde”, maman préparait ce dessert de fête ! Quoi de plus agréable, quand il fait très chaud, de finir le repas … Lire l'article.
Réalisée à quatre mains, avec ma sœur Claudine Fudym. www.cuisineyiddish.com Les pays d’insertion du YIDIShLAND sont enclavés et partagent un climat continental : des hivers froids et longs, des étés courts et chauds. Plus on va vers l’Est, plus le … Lire l'article.
La cuisson au feu de bois est la plus ancienne, voire la seule jusqu’au XIX° siècle. Si aujourd’hui nous avons le choix entre de nombreuses énergies pour griller, cuire sur des braises donne aux aliments un … Lire l'article.
Pas de polémique : le clafoutis est une spécialité limousine sans conteste, mais dont on trouve de nombreuses variantes en Europe. Nous avons déjà vu, avec la soupe de cerises (Hongrie) qu’on trouvait des cerises dans tout le YIDIShLAND. Mais … Lire l'article.
